یکی از مشکلات اساسی زندانها برنامه غذایی است. غذاهایی که در زندان داده می شود بسیار نامرغوب و بی کیفیت است به طوری که بیشتر غذاها قابل خوردن نیست. زندانیانی که توانایی مالی دارند خودشان غذا تهیه می کنند اما بسیاری دیگر از زندانیان به دلیل کیفیت بد غذاها دچار سوء تغذیه و بیماری شده اند. در مورد غذای زندانیان قوانین چه مقرراتی پیش بینی کرده اند؟
بر طبق آیین نامه اجرایی غذای زندانیان باید طی سه وعده و دارای کالری و ویتامین های کافی باشد. حداقل برنامه غذایی برای زندانیان بر اساس این آیین نامه عبارت است از: نان و پنیر و چای برای صبحانه و نهار یا شام، سبزیجات تازه یا خشک، برنج، سیب زمینی، پیاز، حبوبات، انواع لبنیات، تخم مرغ و میوۀ فصل هر هفته حداقل سه بار نهار یا شام با گوشت. بنابراین مسئولان زندان نمی توانند غذاهای با کیفیت نازل و یا فاسد را به زندانیان بدهند. به هر حال لازم است برنامه غذایی طوری باشد کا سلامت جسمانی زندانی را به خطر نیاندازد