افزودن شکر به مواد غذايی و نوشيدنی‌های مختلف مزه آن‌ها را دلپذيرتر می‌کند اما همزمان سلامتی مصرف کنندگان را نيز هدف
پژوهشگران مرکز تحقيقات سرطان دانشگاه تگزاس در گزارش جديد خود نوشته‌اند که شکر موجود در غذاهای غربی می‌تواند عامل بروز سرطان پستان باشد و سرطان ريه را نيز به آن اضافه کند. بر اساس اين گزارش علمی تغذيه موش‌های آزمايشگاهی با غذاهايی که به تناسب حاوی مقدار مساوی شکر در غذای انسانی‌ست منجر به رشد تومورهای سرطانی در موش‌ها شده در حالی که در موش‌های ديگر همان غذاها بدون آن که محتوی شکر باشند نتيجه مشابهی در بروز سرطان به بار نياورده‌اند.
پژوهشگران دانشگاه تگزاس می‌گويند آنچه در هسته اصلی بروز سرطان پستان در اثر مصرف شکر قرار دارد مربوط به آنزيمی به نام 12-LOX و يک اسيد چرب به نام 12-HETE می‌شود.
آنزيم 12-LOX از دو قسمت شامل ترکيبات اسيد آراکيدونيک و اکسيژن تشکيل شده است. اسيد آراکيدونيک را می‌توان در مواد موجود در مغز بادام زمينی ديد ولی همين اسيد چرب در غشاهای سلولی بدن نظير پلاکت‌های خونی، و به مقدار فراوان در سلول‌های مغز، عضلات و کبد انسان
آنچه در مطالعه تازه به دست آمده اين است که شکر موجود در مواد غذايی منجر به افزايش فعاليت آنزيم 12-LOX و در نتيجه افزايش مقدار مهمترين مشتق آن يعنی اسيد چرب 12-HETE می‌شود. افزايش همين اسيد چرب عامل اصلی ايجاد سرطان پستان است که با فراگير شدنش ريه‌ها نيز درگير سرطان می‌شوند.
گزارش‌های مختلف نشان می‌دهند مصرف شکر در جهان در دو دهه گذشته بعنوان افزودنی اصلی مواد غذايی بسرعت افزايش يافته و بعنوان مثال سرانه مصرف شکر در ايالات به 45 کيلوگرم رسيده است. چنين شکلی از مصرف روزافزون شکر آنطور که پژوهشگران دانشگاه پرينستون در گزارش سال 2008 خود ناميده‌اند منجر به خلق عارضه‌ای به نام "اعتياد به شکر" شده است. گزارش دانشگاه پرينستون می‌گويد اعتياد به شکر شبيه به اعتياد به مورفين، کوکائين، نيکوتين، الکل و قمار است و شبيه به تمام اين موارد اعتياد به شکر مشکلاتی نظير افسردگی و پرخاشگری را به دنبال دارد. گزارش سال 2012 پژوهشگران دانشگاه فلوريدا نيز نشان می‌دهد نتيجه مصرف شکر افزايش وزن و چاقی‌ست و رهايی از معضل چاقی نظير رهايی از اعتياد به مواد مخدر است.
پژوهشگران دانشگاه تگزاس در مطالعه خود نشان داده‌اند که شش ماه پس از تغذيه موش‌ها با مواد غذايی غنی از ساکاروز و فروکتوز تومورهای سرطانی قابل مشاهده در پستان‌های 50 تا 58 درصد موش‌های ماده ظاهر شده و رشد کرده‌اند.
ساکاروز و فروکتوز نام شکرهای موجود در نيشکر و چغندر قند است. علاوه بر اين، عسل نيز حاوی فروکتوز است.
مطالعه جديد نشان می‌دهد وجود ساکاروز و فروکتوز منجر به فعال شدن آنزيم 12-LOX و در نتيجه توليد 12-HETE در تومورهای سلولی پستان می‌شود و سرعت گسترش سرطان را افزايش می‌دهد.
از بخش پاسخگویی دیدن کنید
در این بخش ایران وایر می‌توانید با مسوولان تماس بگیرید و کارزار خود را برای مشکلات مختلف راه‌اندازی کنید
با ایران‌وایر همکاری کنید
ویدیوها و مطالب خود را برای ما بفرستید
ثبت نظر