کباب و چای شبانه در پیاده‌روهای رشت

زهره خسروانى، يزد، شهروند خبرنگار

جذابیتهای شهر رشت کم نیست اما یکی از جذابیتهای نوظهور و خوشمزه این شهر گاریها و دکه‌های فروش کباب است که شبانه در پیاده روهای نقاط مرکزی آن بساطشان را فعال میکنند و تا نیمه های شب عطر و طعم کباب را به راه می اندازند.

اهالی رشت می دانند که این کباب فروشی‎های بساطی از حدود ده دوازده سال پیش در شهر رونق گرفت و امروز تعدادشان آنقدر زیاد شده که به یکی از نماد و نشانه های شهر تبدیل شده است. به شکلی که می توان گفت خیابان های مرکزی شهر رشت بهشت کباب دوستان است.

هر شب از ساعت حدود 10 و زمانی که مغازه ها و فروشگاه های رسمی شهر تعطیل می کنند و به خانه می روند در میدان شهرداری و همه خیابان های منتهی به آن کباب فروشهای رشتی تازه کارشان را شروع می کنند و تا پایان شب و جمع کردن بساطشان ده ها کیلو گوشت و جگر و خوئک و جگر سفید و دل و قلوه را به سیخ زده و کباب شده به مشتریان مشتاق می دهند.

در کنار این گاریها و دکه های کباب فروشی سیار دکه های دیگری هم هست که فقط کارشان فروش چای است. چای ساده و خوش عطر برداشت شده از مزارع چای خود گیلان و یا چای آلبالو که استکانهای لبریز از دانه های آلبالو دستتان می دهند و تلفیق طعم چای و مزه آلبالو یک نوشیدنی داغ خلق می کند که بهترین چیز برای نوشیدن پس از خوردن یک دل سیر کباب است.

البته مدتی قبل یکی از سایت های محلی گیلان به این رونق گرفتن کار گاریهای کبابی رشت انتقاد کرد و خواستار برخورد با این پدیده شده بود. سایت خزرآنلاین با انتشار مطلبی درباره این گاریها نوشت:  پدیده ای که در سایعه غفلت مسئولان در رشت بسیار رواج دارد، کبابی ها و ساندویچ فروشی های سیار یا دکه ای هستند که باید آنان را زیرشاخه ای از پدیده دست فروشی دانست. البته این ها در کنار آن که چهره شهر را زشت می کنند، سلامتی افرادی را به خطر می اندازند که ندانسته و بر پایه اعتماد به این دست فروشان اقدام به خرید غذا از آن ها می کنند. 

این سایت در ادامه مطلب خود آورده است: جالب آنکه بیشتر این کبابی ها تا نیمه شب هم به کار خود ادامه می دهند و در بین مردم و از جمله مشتریانشان هم به کباب کثیف یا کباب چرک شهرت دارند!! مشخص نیست چرا دستگاه های متولی امر برخورد قاطعی را در جهت جلوگیری از فعالیت این افراد نمی کنند. وظیفه برخورد با این پدیده دقیقا بر عهده کدام نهاد است و چرا مامورین بهداشت اجازه می دهند این افراد شبانه چهره رشت را تبدیل به یک کباب پزی بزرگ کنند؟

اینکه این سایت نوشته است " این افراد شبانه چهره رشت را تبدیل به یک کباب پزی بزرگ کرده اند" حرف اشتباهی نیست و این را از استقبال بالای مشتریهای این کباب فروشهای شبانه می شود فهمید. چرا که هر شب جمعیت زیادی اطراف این گاریهای کباب فروشی حلقه می زنند تا کباب باب طبعشان را خریده و میل کنند.

اما به عنوان شهروندی که هر هفته حداقل یک بار خودم و دوستانم خودمان را به کبابهای این گاریها مهمان می کنیم باید بگویم نه تنها از  کیفیت و خوشمزگی محصول آنها گله ای ندارم بلکه می توانم ادعا کنم بخشی از خوشمزه ترین کبابهای عمرم را از دست همین کباب پزهای شبانه شهر مزه کرده ام.

این فقط حرف من نیست و بسیاری دیگر از مشتریهای ثابت این کبابی ها نیز این را تایید می کنند. و البته اگر چنین چیزی نبود قطعا هرگز کارشان اینقدر رونق نمی گرفت که هر شب ده ها کیلو گوشت را کباب کرده و به فروش برسانند.

البته به نظر من مساله اصلی در رابطه با این قضیه در رشت فقط کباب نیست بلکه رونقی است که این کبابیها به حیات شبانه شهر رشت داده اند و این از همه چیز مهمتر است. چرا که این کبابی ها باعث شده اند بسیاری از اهالی شهر از جوانها تا دیگر اعضای خانواده ها شب ها را به جای نشستن در خانه و بیرون نیامدن به خیابان ها بیایند و رونقی به خیابانهای خلوت شده شهر بدهند.

خیابانهایی که به دلیل تعطیل شدن فروشگاه ها و مراکز رسمی تا پیش از این چنان خلوت می شد که انگار گرد مرگ بر سر و روی شهر پاشیده اند. اما این کبابی ها حیات و رونقی چشمگیر به حیات شبانه شهر رشت داده اند و همین موضوع حتی امنیت شبانه را هم به شهر هدیه داده است.